Argomenti sull’Epidemiologia Epidemiologia L’epidemiologia è la disciplina biomedica che studia la distribuzione e la frequenza delle malattie ed eventi di rilevanza sanitaria nella popolazione. Avvalendosi della statistica, collabora con altre discipline come la medicina preventiva...
Argomenti sulle Zuppe e minestre Minestra Il termine minestra indica una categoria di alimenti molto diversi tra loro, diffusi nei paesi mediterranei, a base asciutta o liquida, che rappresentano il primo, e a volte l’unico, piatto...
Argomenti sulle Zuppe di pesce Zuppa di pesce La zuppa di pesce è un piatto a base di pesce bollito e frutti di mare, comune delle zone costiere di tutto il mondo. Bagnun Bagnùn è il nome...
Argomenti sull’Amianto Amianto Per amianto o asbesto si intende un insieme di minerali che hanno consistenza fibrosa e sono considerati cancerogeni di gruppo 1 dall’agenzia internazionale per la ricerca sul cancro. Actinolite L’actinolite, o attinolite, è un minerale...
Argomenti sulla Conservazione degli alimenti Conservazione degli alimenti La conservazione degli alimenti è uno dei processi fondamentali della trasformazione agroalimentare e che si prefigge come scopo primario di preservare nel tempo l’edibilità e il valore nutritivo...
Argomenti sulle Salse Salsa (gastronomia) La salsa è una preparazione di cucina o di pasticceria, formata da un legante e da un sapore e/o da aromi e/o spezie, con consistenza pastosa, cremosa o semiliquida. La...
Argomenti sul Cibo di strada Cibo di strada Il cibo di strada, secondo la definizione della FAO, è costituito da una vasta gamma di bevande e alimenti pronti per il consumo, che sono venduti soprattutto...
Argomenti sugli Alimenti natalizi Bigos Il bigos, specialità a base di crauti, carne e spezie, è uno tra i piatti simbolo della cucina polacca. È cucinato soprattutto nelle stagioni fredde e nel periodo pasquale. Buñuelo...
Argomenti sugli Alimenti pasquali Bigos Il bigos, specialità a base di crauti, carne e spezie, è uno tra i piatti simbolo della cucina polacca. È cucinato soprattutto nelle stagioni fredde e nel periodo pasquale. Casatiello...
Argomenti sugli Insetti nell’alimentazione umana Entomofagia L’entomofagia, è un regime dietetico, che vede gli insetti come alimento. Dal punto di vista ecologico è un rapporto trofico di predazione, parassitismo o di parassitoidismo ed è...
