Cucina: cos’è, tutti gli argomenti correlati
Argomenti
Cucina (architettura)
La cucina è la stanza della casa dove viene preparato, cotto e talvolta consumato il cibo. In ambito commerciale o istituzionale, anche hotel, scuole e uffici hanno locali adibiti a cucina. Una persona che lavora in cucina si occupa della preparazione dei cibi, ad esempio lo chef.
Cucina (attività)
La cucina è l’arte, la scienza e il mestiere di modificare gli alimenti per renderli più appetibili, digeribili, nutrienti o sicuri. È un’arte sinestetica, il cui messaggio passa attraverso sapori, profumi, sensazioni tattili, sensazioni visive e, in una certa misura, anche suoni.
Alimurgia
L’alimurgia è il nutrirsi di prodotti selvatici edibili, all’inizio rimedio obbligato in tempi di carestie oggi per altri scopi salutistici o voluttuari. Recentemente è venuto di moda definire questa attività con il termine inglese foraging.
Cane girarrosto
Il cane girarrosto è stata una razza canina da lavoro, oggi estinta, caratterizzata da gambe corte e corpo allungato, appositamente selezionata geneticamente ed allevata per correre all’interno di una ruota collegata ad un girarrosto per cuocere la carne.
Accademia italiana della cucina
L’Accademia italiana della cucina è un’associazione culturale il cui scopo è quello di “salvaguardare, insieme alle tradizioni della cucina italiana, la cultura della civiltà della tavola, espressione viva e attiva dell’intero Paese”, come affermò Orio Vergani.
Cucina componibile
Con il termine cucine componibili si intende quella categoria di mobili, atti ad arredare una stanza di una casa/appartamento, dove normalmente venga svolta l’attività culinaria. Peculiarità di queste cucine la loro adattabilità agli spazi, data dalle numerose misure dei moduli che la compongono. 15, 30, 45, 60 e 90 cm sono le misure più comuni, ai quali si aggiungono le misure speciali che ogni…
Cucina povera
La cucina povera, più raramente bassa cucina, è quella di umili origini.
Cucina regionale
La cucina regionale è quella contestuale di un territorio facente parte di una nazione.
Fitoalimurgia
Si definisce fitoalimurgia la conoscenza dell’uso delle specie vegetali a scopo alimentare. La fitoalimurgia fu un principio di nutrizione anche in tempo di guerra.
Gourmet
Gourmet è un termine associato alle arti culinarie del cibo e del buon bere o di alta cucina, che è caratterizzata da pietanze raffinate. Il termine e le sue relative pratiche vengono associate di solito positivamente per descrivere le persone o il cibo dal gusto raffinato. La cucina gourmet si può identificare, in termini più generici, con l’alta cucina, altresì conosciuta come alta…
Isola (cucina)
Con la locuzione cucina a isola si intende la particolare soluzione nell’arredamento della cucina che prevede la compresenza di una porzione a parete ed una centrale, ad isola appunto.
Mensa dei poveri
Una mensa dei poveri, o anche chiamata mensa sociale, o mensa popolare, è un luogo dove vengono forniti pasti gratuiti o a basso costo a persone in situazione di povertà.
Piatto tipico
Per piatto tipico o tradizionale s’intende un alimento tramandato da un popolo nel corso delle generazioni.
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